フライパンでの調理

• 1 赤魚に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
• 2 玉ねぎは1cm角に切る。
• 3 フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れ弱火で熱し、香りがたったら【1】を入れ両面焼き、器に盛る。
• 4 【3】のフライパンに玉ねぎを入れ、透き通るまで、弱めの中火で炒めたら、トマトと＜調味液A＞を入れ中火でよく混ぜ、沸騰したら【３】にかける。

スチームコンベクションでの調理

• 1 凍ったままの赤魚に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
• 2 スチームコンベクションのホテルパンに【１】を並べ、スプレーオイルを吹きかける。
• 3 予熱したスチームコンベクション、コンビモード２３０℃、スチーム３０％で１０分加熱する。
• 4 フライパンに、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイルを入れ弱めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、トマトと＜調味液A＞を入れ中火でよく混ぜ、煮詰める。
• 5 【３】の赤魚を器に盛り、【４】のソースをかける。
• ※大量調理の場合、あらかじめ予熱は高めに設定お願いします。
• ※大量調理の場合、温度及び時間の調整をお願いいたします。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。