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舌平目の根菜ソース


time30min

shitabiramekonsai

メニューコンセプト

舌平目はくせがないので、根菜などとも合わせやすいです。 きれいな形の切り身なので、ハレの日の洋風メニューにもお勧めです。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料（1人分）

    　
  • Plus舌平目（骨取り)６０ｇ １枚
  • 塩、こしょう各少々
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • れんこん２０ｇ
  • にんじん５ｇ
  • ごぼう２０ｇ
  • ＜調味液A＞
  • 赤ワイン1０ｇ
  • ケチャップ１２ｇ(小さじ2)
  • しょうゆ３ｇ(小さじ1/2)
  • さとう1.５ｇ(小さじ1/2)
  • コンソメ顆粒1.５ｇ(小さじ1/2)
  • バター３ｇ
  • こしょう少々
  • 水１００ｍｌ
  • ＜調味料B＞
  • 片栗粉３ｇ(小さじ1/2)
  • 水５ｍｌ(小さじ1/2)
  • 付け合わせブロッコリー、ミニトマト

フライパンでの調理

  • 1れんこん、にんじんは5㎜厚さのいちょう切り、ゴボウは3㎜厚さの斜め切りにする。
  • 2鍋に＜調味液A＞と【１】を入れ、柔らかくなるまで煮て、＜調味料B＞の水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 3凍った舌平目に塩、こしょうをふり下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  • 4フライパンにサラダ油を中火で熱し両面をこんがり焼く。
  • 5【４】を器に盛り、【２】をかける。

スチームコンベクションでの調理

  • 1ホテルパンにオーブンシートを敷き、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶした舌平目を並べオイルスプレーをかける。
  • 2予熱をしたスチームコンベクションに入れ、コンビモード：スチーム30％、温度230℃で８～１０分位加熱します。
  • ※※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー184cal
    • タンパク質12.8g
    • 脂質7.0g
    • 炭水化物15.5g
    • カリウム430g
    • カルシウム42mg
    • 鉄0.7mg
    • ビタミンD1.2μｇ
    • ビタミンB10.08mg
    • ビタミンB0.11mg
    • ビタミンC12.0mg
    • 食塩相当量2.1g

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