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サワラの梅マヨがけ
30min
材料（1人分）
- Pｌｕｓサワラ（骨取り）６０ｇ１枚
- ブロッコリー２０ｇ
- 梅干し２ｇ（１/４個）
- マヨネーズ１２ｇ
- みりん３ｇ（ 小さじ１/２）
フライパンでの調理
- 1サワラはグリルで中心まで火を通しながら両面をこんがりと焼く。
- 2ブロッコリーを色よく茹で、ザルにとり水気をきる。
- 3梅干しの種を除き細かく刻む。
- 4ボウルに「３」、マヨネーズ、みりんを入れよく混ぜる。
- 5皿に焼きあがったサワラを盛り、「４」の梅マヨをかけ、ブロッコリーを添える。
スチームコンベクションでの調理
- 1サワラは予熱したスチームコンベクションで９～１０分焼く。コンビモード/２３０℃スチーム３０％
- 2穴あきのホテルパンにブロッコリーを並べ余熱後スチームモード１００℃で、３分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
- 3ボウルに練り梅、マヨネーズ、みりんを入れよく混ぜる。
- 4皿に焼きあがったサワラを盛り「梅マヨ」をかけ、ブロッコリーを添える。
- 5＊大量の場合、梅干しは練梅を使用。
- 6＊大量調理の場合、あらかじめ予熱は高めに設定する。
※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。