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ナイルパーチと玉ねぎの生姜煮


time30min

nairupachitamanegisyougani

メニューコンセプト

加熱しても身がしっかりしているナイルパーチは、煮魚にも最適です。 白身で和風の定番醤油と砂糖の、甘辛味にもよく合います。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料（1人分）

    　
  • Ｐｌｕｓナイルパーチ切身（骨取り）６０ｇ１枚
  • 玉ねぎ２５ｇ
  • しょうが（薄切り）４ｇ　
  • しょうゆ小さじ１と１/２（９ｇ）
  • さとう小さじ１（３ｇ）
  • 酒小さじ１/２（２．５ｇ）
  • 水５０ｍｌ

フライパンでの調理

  • 1 玉ねぎは繊維にそって５ｍｍ幅に切る。しょうがは薄く切る。
  • 2 鍋に＜調味液＞、「１」を入れ、中火で沸かす。
  • 3 「２」に ナイルパーチを加え弱めの中火で15分煮て、器に盛る。

スチームコンベクションでの調理

  • 1蓋付深めのホテルパンにナイルパーチ、野菜を並べ、調味料を２/３を全体にかけて厚手のペーパータオルで表面全体に被せ、残りの１/３のタレをかけ、ペーパーをタレ色にします。
  • 2蓋をして予熱したコンベクションに入れ、コンビモード１５０～１６０℃スチーム１００%で１３～１５分加熱します。
  • 3加熱後蓋を取り、ペーパーで灰汁を取り、煮汁を魚に馴染ませ盛り付ける。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー91cal
    • タンパク質12.5g
    • 脂質1.4g
    • 炭水化物6.8g
    • カリウム306g
    • カルシウム16mg
    • 鉄0.3mg
    • ビタミンD6.0μｇ
    • ビタミンB10.03mg
    • ビタミンB0.14mg
    • ビタミンC4.0mg
    • 食塩相当量1.7g

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