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メバルの磯部揚げ


time30min

mebarunoisobeage

メニューコンセプト

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

メバル

材料（1人分）

    　
  • Plusメバル（骨取り）６０ｇ１枚
  • まいたけ１０ｇ
  • 小麦粉３ｇ（小さじ1）
  • 天ぷら粉２０ｇ
  • 水２５ｍｌ
  • 青のり少々
  • 揚げ油適量
  • 塩少々

フライパンでの調理

  • 1ボウルに天ぷら粉、水、青のりをいれ揚げ衣をつくる。
  • 2鍋に油を170℃に熱し、まいたけに「１」の衣を薄くつけ揚げ、油を切っておく。
  • 3凍ったメバル全体に小麦粉をまぶし「１」の衣をつける。
  • 4鍋に油を170℃に熱し「３」のメバルを入れ衣が固まったら油の温度を150℃に下げ、じっくり中まで加熱し、油をきる。
  • 5器にメバルと「２」のまいたけを盛り合わせ、塩少々を全体にふる。

POINT応用のヒント

  • 1＊メバルに先に小麦粉をまぶすことで、揚げ衣がしつかりつき揚げている途中にはがれることを防ぎます。
  • 2＊メバルは中心温度を確認してください。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

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