フライパンでの調理

• 1ごぼうはささがきにする。ブロッコリースプラウトは根元をきり、洗っておく。
• 2鍋にごぼう、<調味液＞を入れ、中火で煮て沸騰したら、メバルを入れ、蓋をして中火で８～１０分煮る。
• 3器にメバル、ごぼうを盛り、煮汁にさっとくぐらせたブロッコリースプラウトをあしらう。

スチームコンベクションでの調理

• 1ごぼうはささがきにする。ブロッコリースプラウトは根元をきり、洗っておく。
• 2＜調味料＞を煮立て水溶き片栗粉で粘度をつける。
• 3蓋つきの深めのホテルパンにごぼうを入れ、その上に冷凍状態のメバルがを重ならないように並べる。
• 4【2】のタレを魚の上から2/3かけ入れ、厚手のペーパータオルをのせ押さえて、残りのタレ1/3タレをペーパータオルの上からかけ入れ、全体がタレ色になるように抑え馴染ませます。
• 5【3】に蓋をし、予熱したスチコンのコンビモード/160～180℃/スチーム100％で16～18分位加熱します。
• 6蓋を取り、ペーパータオルで切身全体にタレを馴染ませる。
• 7器にメバル、ごぼうを盛り、煮汁にさっとくぐらせたブロッコリースプラウトをあしらう。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。