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マトウダイのクリーム煮風


time30min

matoudaicreamnifuu

メニューコンセプト

加熱しても、ふっくらと柔らかなマトウダイにクリームソースを合わせると、より喉ごしもよくなり、美味しく食べやすい一品に。 ハート型のにんじんでバレンタインデーの雰囲気をだします。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料（1人分）

    　
  • Plusマトウダイ（骨取り）６０ｇ１枚
  • 塩、こしょう各少々
  • 小麦粉適量（小さじ１）
  • サラダ油小さじ２
  • にんじん2枚（厚さ5mmの輪切り）
  • ジャガイモ５０ｇ　　
  • 玉ねぎ２５ｇ
  • サラダ油小さじ１
  • バター３ｇ
  • 小麦粉大さじ１/２
  • 塩・こしょう適量
  • パセリ(みじん切り)適量
  • 牛乳 ７５ml
  • 水２５ｍｌ
  • 顆粒コンソメ小さじ１/２

フライパンでの調理

  • 1マトウダイは凍ったまま、塩・こしょうをふり、１５分おいたら小麦粉をまぶす。
  • 2にんじんはハート型で抜き、じゃがいもは一口大に切り、蒸しておく。
  • 3玉ねぎは５ミリ幅のくし形に切る。
  • 4フライパンを中火で加熱し、サラダ油をひき「１」をこがさないように両面焼き、いったん取り出す。
  • 5「４」のフライパンにサラダ油、玉ねぎを入れ炒めしんなりしたら、バターと小麦粉を入れ炒め合わせ、＜ソース＞を加え、とろみがでるまで、混ぜながら５分弱火で煮て、塩・こしょうで味を調える。
  • 6器に「４」のマトウダイを盛り「５」をかけ「２」を添えパセリを散らす。

スチームコンベクションでの調理

  • 1冷凍の切身をボールに入れ、全体に小麦粉をまぶす。
  • 2ホテルパンに「１」の魚をのせ、スプレー油を魚の表面全体に噴霧する。
  • 3予熱したスチームコンベクションをコンビモードで２３０℃スチーム３０％　８～１０分位加熱します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー315cal
    • タンパク質15.3g
    • 脂質17.8g
    • 炭水化物22.2g
    • カリウム401g
    • カルシウム96mg
    • 鉄0.4mg
    • ビタミンD0.2μｇ
    • ビタミンB10.10mg
    • ビタミンB0.14mg
    • ビタミンC21.0mg
    • 食塩相当量1.6g

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