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マトウダイの甘酢がけ


time30min

matoudaiamazu

メニューコンセプト

マトウダイの弾力ある身をからりと揚げ、甘酢味で艶のあるあんをかけると色も鮮やかな主菜になります。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料（1人分）

    　
  • Plusマトウダイ（骨取り）６０ｇ１枚
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • 玉ねぎ２０ｇ
  • 赤パプリカ１５ｇ
  • 黄パプリカ１５ｇ
  • えのきだけ８ｇ
  • こねぎ（小口切り）適量
  • サラダ油２ｇ（小さじ１/２）
  • ＜調味料A＞
  • しょうゆ３ｇ（小さじ１/２）
  • 酢３ｇ（小さじ１/２強）
  • さとう２ｇ（小さじ２/３）
  • トマトケチャプ６ｇ（小さじ１）
  • 顆粒ガラスープの素０．６ｇ
  • 水２０ｍｌ
  • ＜調味料B＞
  • 片栗粉小さじ1/4
  • 水小さじ1/4

フライパンでの調理

  • 1玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅に切る。
  • 2赤、黄パプリカは乱切り、えのきだけは根元を落とし、2㎝に切る。
  • 3フライパンにサラダ油、【１】を入れ中火で透き通るまで炒める。
  • 4【３】に【２】、を加え炒め合わせる。
  • 5【４】にでとろみをつける。
  • 6マトウダイに小麦粉をまぶし、油で揚げ器に盛り、【５】をかけ、こねぎを散らす。

スチームコンベクションでの調理

  • 1ホテルパンにオーブンシートを敷き、小麦粉をまぶしたマトウダイを並べ、オイルスプレーをかける。
  • 2予熱をしたスチームコンベクションに入れ、コンビモード200℃～230℃スチーム30％で１０分位加熱します。
  • ※冷凍状態の魚を入れる為、予熱は加熱温度の20～30℃高めに設定してください。
  • ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー156cal
    • タンパク質12.0g
    • 脂質6.2g
    • 炭水化物11.4g
    • カリウム166g
    • カルシウム11mg
    • 鉄0.4mg
    • ビタミンD0.1μｇ
    • ビタミンB10.05mg
    • ビタミンB0.05mg
    • ビタミンC51.0mg
    • 食塩相当量1.1g

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