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銀ダラと手綱こんにゃくの煮物


time30min

gindaranimono

メニューコンセプト

銀ダラの脂乗りが味にコクを増してくれます。 手綱こんにゃく、梅にんじんと煮ると華やかになり晴れの日レシピにもお勧めです。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料（1人分）

    　
  • Plus銀ダラ（骨取り)６０ｇ１枚
  • こんにゃく２０ｇ
  • にんじん５ｇ
  • さやえんどう１枚
  • ＜調味料A＞
  • しょうゆ９ｇ (小さじ１と１/２)
  • さとう３ｇ（小さじ１）
  • みりん２．５ｇ（小さじ１/２）
  • 水５０ｍｌ
  • ＜調味料B＞
  • 片栗粉1.5ｇ　(小さじ１/2)
  • 水2.5ｍｌ(小さじ１/2)

フライパンでの調理

  • 1こんにゃくは7mm厚さに切り、手綱にする。にんじんは梅型でぬく。
    • 　
  • 2さやえんどうはゆで、冷水にとり３㎝に切る。
  • 3＜調味料A＞を鍋に入れ沸かし、銀ダラ、こんにゃくを入れ、沸騰したら中火で７～８分煮る。
  • 4器に【３】を盛る。
  • 5鍋に残った煮汁は＜調味料B＞の水溶き片栗粉でとろみをつけ【４】にかけ【２】のさやえんどうを飾る。

スチームコンベクションでの調理

  • 1スチコンをコンビモード、スチーム１００％、１７０℃で予熱。
  • 2ホテルパンにキンメダイとしめじを並べ＜調味料A＞を２/３を全体にかけて、厚手のペーパータオルを表面全体に被せ、残りの１/３の＜調味料A＞をかけ、ペーパーを調味料色にします
    • 。
  • 3予熱をしっかりしたスチコン　コンビモード、スチーム100％、170℃で15分加熱する。加熱完了後、粗熱を取りながら味を浸み込ませ器に盛る。
  • 4残った煮汁を鍋に入れ、＜調味料B＞の水溶き片栗粉でとろみをつける。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー160cal
    • タンパク質9.0g
    • 脂質11.2g
    • 炭水化物0.7g
    • カリウム267g
    • カルシウム23mg
    • 鉄0.5mg
    • ビタミンD2.1μｇ
    • ビタミンB10.04mg
    • ビタミンB0.08mg
    • ビタミンC2.0mg
    • 食塩相当量1.5g

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