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ブリのすき焼き風煮


time30min

burisukiyaki

メニューコンセプト

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

ブリ

材料（1人分）

  • Plusブリ６０ｇ（骨取り）１切れ
  • にんじん１０ｇ
  • しめじ１０ｇ
  • 白菜５０ｇ
  • 焼き豆腐５０ｇ
  • ＜調味料A＞
  • 砂糖６g（ 小さじ2）
  • しょうゆ１２g（ 小さじ2）
  • 酒１０g（ 小さじ2）
  • 出し汁１００ｍｌ
  • ＜調味料B＞
  • 片栗粉1.５ｇ（小さじ1/2）
    • 　　　　
  • 水2.５ｍｌ（小さじ1/2）
    • 　

フライパンでの調理

  • 1にんじんは７㎜厚さの輪切りにして花型で抜き下茹でしておく。
  • 2しめじは石づきを除き、ほぐしておく。白菜は３㎝長さに切る。焼き豆腐は二つに切る。
  • 3鍋に＜調味料　A＞を入れ中火で煮て、沸騰したらブリと②を加え全体に火が通ったら器に盛る。
  • 4残った煮汁に＜調味料　B＞の水溶き片栗粉でとろみをつけ②にかけ①のにんじんを飾る。

スチームコンベクションでの調理

  • 1スチコンをコンビモード、スチーム100％、170℃位に予熱します。
  • 2ホテルパンにブリ、②の野菜、きのこ、焼き豆腐を並べてキッチンペーパーで落としブタをし＜調味料A・出し汁＞を混ぜ回しかけ15分加熱します。
  • 3加熱完了後、粗熱を取って味を浸み込ませる。
  • 4※春菊、小松菜などを別に茹で添えても色が鮮やかになります。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

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