レシピ
RECIPE
焼きサワラの味噌タルタルソース
メニューのコンセプト
定番の焼き魚ですが、マヨネーズベースの卵のソースをそえるとしっとり感とコクが加わるので、魚がより食べやすくなります。
盛り付けは和風スタイルですが、もちろん定番の洋風も華やかです。
盛り付けは和風スタイルですが、もちろん定番の洋風も華やかです。
材料
【1人分】
Pｌｕｓサワラ切身（骨取り）６０ｇ：１枚
塩：少々
ゆで卵：１/２個
<調味料A>
マヨネーズ：１０ｇ
みそ：６ｇ（大さじ１/３）
牛乳：１０ｇ（小さじ２）
水：５０ｍｌ
【付け合わせ】小松菜の油炒め
Pｌｕｓサワラ切身（骨取り）６０ｇ：１枚
塩：少々
ゆで卵：１/２個
<調味料A>
マヨネーズ：１０ｇ
みそ：６ｇ（大さじ１/３）
牛乳：１０ｇ（小さじ２）
水：５０ｍｌ
【付け合わせ】小松菜の油炒め
作り方
- サワラに塩をまぶす。
- ゆで卵はみじん切りにする。
- ボウルに、「２」を入れよく混ぜる。
- 「１」のサワラをグリルで焼き、器に盛り「３」のソースをかける。
応用のヒント
◆スチームコンベクションの場合◆
１．サワラに塩をまぶす。
２． 予熱したスチコン（コンビモード）２３０℃スチーム３０％位で８分～１０分加熱します。
＊加熱しすぎると身崩れしますので、取り扱いにご注意ください。
＊調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◆栄養価◆
エネルギー・・・２３１Ｋｃａｌ
タンパク質・・・１６.６ｇ
脂質・・・１６.５ｇ
炭水化物 ・・・２.０ｇ
カリウム・・・３６７ｍｇ
カルシウム・・・４０ｍｇ
鉄・・・１.２ｍｇ
ビタミンＤ・・・４.７μｇ
ビタミンＢ１・・・０．０８ｍｇ
ビタミンＢ２・・・０．３４ｍｇ
ビタミンＣ・・・０ｍｇ
塩分・・・１.７ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
１．サワラに塩をまぶす。
２． 予熱したスチコン（コンビモード）２３０℃スチーム３０％位で８分～１０分加熱します。
＊加熱しすぎると身崩れしますので、取り扱いにご注意ください。
＊調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
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◆栄養価◆
エネルギー・・・２３１Ｋｃａｌ
タンパク質・・・１６.６ｇ
脂質・・・１６.５ｇ
炭水化物 ・・・２.０ｇ
カリウム・・・３６７ｍｇ
カルシウム・・・４０ｍｇ
鉄・・・１.２ｍｇ
ビタミンＤ・・・４.７μｇ
ビタミンＢ１・・・０．０８ｍｇ
ビタミンＢ２・・・０．３４ｍｇ
ビタミンＣ・・・０ｍｇ
塩分・・・１.７ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
