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太刀魚のバター醤油煮

メニューのコンセプト

太刀魚の煮物はふんわりとした食感で、バターを加えることによってコクが増します。

材料

【１人分】
Plus太刀魚切身60g：1枚
バター（焼き用）：3g
白ネギ：30g
日本酒：30ml
醤油：15ml
みりん：30ml
水：30ml
バター（トッピング用）：5g

作り方

凍ったままの太刀魚全体に溶かしたバターを絡めて、白ネギと一緒にスチームコンベクションオーブンのホテルパンに並べる。
予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。
一度取り出して日本酒、醤油、みりん、水を混ぜたものを加えて、蓋をして再度加熱する。
皿に盛り付け、熱いうちにトッピング用のバターを太刀魚に落とす。

応用のヒント

白いごはんの上にのせて、丼にしてもおいしくいただけます。

注意事項

調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。
また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。