レシピ
RECIPE
舌平目のカレーソース
メニューのコンセプト
冷凍の舌平目、冷凍ミックスベジタブルを使い手軽な一品です。
カレー風味のソースなので パンにもご飯にも合う主菜です。
カレー風味のソースなので パンにもご飯にも合う主菜です。
材料
【１人分】
舌平目６０ｇ : 1枚
塩、しょう : 各少々
小麦粉 : 適量
サラダ油 : 適量
玉ねぎ : １０ｇ
サラダ油 : 小さじ1/２
小麦粉 : 小さじ1/２
カレー粉 : １ｇ
顆粒コンソメ : １ｇ
冷凍ミックスベジタブル : １０ｇ
バター : ２ｇ
牛乳 : ３０ｇ
塩、こしょう : 各少々
付け合わせ：レタス 赤パプリカ
舌平目６０ｇ : 1枚
塩、しょう : 各少々
小麦粉 : 適量
サラダ油 : 適量
玉ねぎ : １０ｇ
サラダ油 : 小さじ1/２
小麦粉 : 小さじ1/２
カレー粉 : １ｇ
顆粒コンソメ : １ｇ
冷凍ミックスベジタブル : １０ｇ
バター : ２ｇ
牛乳 : ３０ｇ
塩、こしょう : 各少々
付け合わせ：レタス 赤パプリカ
作り方
- 舌平目に塩、こしょうを振り下味をつけ小麦粉をまぶす。
- 「１」を油で両面こんがり焼く。
- 玉ねぎは粗いみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し「３」を中火で炒め、透き通ってきたら小麦粉、カレー粉を加え炒め合わせる。
- 「４」に、ミックスベジタブル、牛乳、バターを加え煮詰め 塩、こしょうで味を調える。
- 「２」を器に盛り、「５」のソースをかける。
応用のヒント
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【スチームコンベクションの場合】
１．冷凍の切身をボールに入れ、全体に小麦粉をまぶす。
２．ホテルパンに「１」の魚をのせスプレー油を魚の表面全体に噴霧します。
３．予熱したスチームコンベクションをコンビモードで２３０℃スチーム３０％ ８～１０分位加熱します。
＊調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【栄養価】
エネルギー ・・・ １７３Ｋｃａｌ
タンパク質 ・・・ １３．５ｇ
脂質 ・・・ １５．０ｇ
炭水化物 ・・・ ８．２ｇ
カリウム ・・・ ２９４ｍｇ
カルシウム ・・・ ６６ｍｇ
鉄 ・・・ ０．６ｍｇ
ビタミンD ・・・ １．３μｇ
ビタミンＢ１ ・・・０．０７ｍｇ
ビタミンＢ２ ・・・ ０．１５ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ ３ｍｇ
塩分 ・・・ １．２g
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
【スチームコンベクションの場合】
１．冷凍の切身をボールに入れ、全体に小麦粉をまぶす。
２．ホテルパンに「１」の魚をのせスプレー油を魚の表面全体に噴霧します。
３．予熱したスチームコンベクションをコンビモードで２３０℃スチーム３０％ ８～１０分位加熱します。
＊調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
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【栄養価】
エネルギー ・・・ １７３Ｋｃａｌ
タンパク質 ・・・ １３．５ｇ
脂質 ・・・ １５．０ｇ
炭水化物 ・・・ ８．２ｇ
カリウム ・・・ ２９４ｍｇ
カルシウム ・・・ ６６ｍｇ
鉄 ・・・ ０．６ｍｇ
ビタミンD ・・・ １．３μｇ
ビタミンＢ１ ・・・０．０７ｍｇ
ビタミンＢ２ ・・・ ０．１５ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ ３ｍｇ
塩分 ・・・ １．２g
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
