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白糸ダラの煮付け

メニューのコンセプト

クセがなく身が柔らかい白糸ダラは煮付けに最適。

材料

【１人分】
Plus白糸ダラ切身60g：1枚
めんつゆ（3倍希釈）：20ml
水：50ml
砂糖：3g
ショウガ：0.5g
【付け合せ】
ホウレンソウ

作り方

めんつゆに水、砂糖を加える。ショウガは薄切りにする。
凍ったままの白糸ダラを、スチームコンベクションオーブンのホテルパンに並べる。上から（１）をまんべんなくかけ、ショウガを散らし、ペーパータオルをのせ、全体にタレをなじませ蓋をする。
予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。
加熱後、ペーパータオルで全体にタレをまぶす。
皿に盛り、茹でたホウレンソウを添える。

応用のヒント

汁を沸騰させてから白糸ダラを入れると、煮汁が濁らず、旨味が逃げません。

注意事項

調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。
また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。