レシピ
RECIPE
白糸ダラのマーボーあんかけ
メニューのコンセプト
白身魚にはマーボー味が良く合います。
材料
材料 １人分
plus白糸ダラ 60g
片栗粉 2.5g
長ねぎ 14g
にんにく 0.5ｇ
生姜 0.5ｇ
Ａ
テンメンジャン 4g
しょうゆ 2g
砂糖 1g
ごま油 1g
水 25cc
Ｂ
片栗粉 0.5g
水2.5cc
付け合わせ：チンゲン菜
plus白糸ダラ 60g
片栗粉 2.5g
長ねぎ 14g
にんにく 0.5ｇ
生姜 0.5ｇ
Ａ
テンメンジャン 4g
しょうゆ 2g
砂糖 1g
ごま油 1g
水 25cc
Ｂ
片栗粉 0.5g
水2.5cc
付け合わせ：チンゲン菜
作り方
- 白糸ダラに片栗粉をまぶす。
- １の白糸ダラをスチームモードで様子を見ながら7～８分加熱する。
- 長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し３を入れて炒め、水を入れる。
- Ａの調味料を入れて煮、Ｂの水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 器に蒸した白糸ダラを盛り、５のあんかけをかける
応用のヒント
■ワンポイント
にんにくや生姜は食欲増進にも役立ちます。
食べやすい魚ですが、とろみをつけることで一層飲み込みやすくします。
■家庭での調理時は、下記を参照ください。
１、白糸ダラに片栗粉をまぶす。
２、蒸し器で8分程度蒸す。
３、長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
４、フライパンにごま油を熱し３を入れて炒め、水を入れる。
５、Ａの調味料を入れて煮、Ｂの水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
６、器に蒸した白糸ダラを盛り、５のあんかけをかける。
■栄養価
エネルギー 87kcal
タンパク質 11.3g
脂質 1.5ｇ
炭水化物 6.6ｇ
鉄分 0.3ｍｇ
ナトリウム 443ｍｇ
ビタミンＡ（レチノール当量）20μｇ
ビタミンＢ１ 0.06ｍｇ
ビタミンＢ２ 0.09ｍｇ
ビタミンＣ 2ｍｇ
塩分 1.1ｇ
にんにくや生姜は食欲増進にも役立ちます。
食べやすい魚ですが、とろみをつけることで一層飲み込みやすくします。
■家庭での調理時は、下記を参照ください。
１、白糸ダラに片栗粉をまぶす。
２、蒸し器で8分程度蒸す。
３、長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
４、フライパンにごま油を熱し３を入れて炒め、水を入れる。
５、Ａの調味料を入れて煮、Ｂの水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
６、器に蒸した白糸ダラを盛り、５のあんかけをかける。
■栄養価
エネルギー 87kcal
タンパク質 11.3g
脂質 1.5ｇ
炭水化物 6.6ｇ
鉄分 0.3ｍｇ
ナトリウム 443ｍｇ
ビタミンＡ（レチノール当量）20μｇ
ビタミンＢ１ 0.06ｍｇ
ビタミンＢ２ 0.09ｍｇ
ビタミンＣ 2ｍｇ
塩分 1.1ｇ
このレシピにおすすめの商品
注意事項
※冷凍状態の魚を使用
※分量は正味量
※大量に調理する場合は、水やだし汁、調味料や油を少なくしてください。
※「付け合せ」は栄養計算に含まれていません。
※栄養価は 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」で算出
