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白糸ダラのマーボーあんかけ

P1120443白糸たらのマーボーあんかけ — 使用した商品： Plus白糸ダラ切身（骨取り）

メニューのコンセプト

白身魚にはマーボー味が良く合います。

材料

材料　　１人分

plus白糸ダラ 60g
片栗粉 2.5g

長ねぎ 14g
にんにく 0.5ｇ
生姜　0.5ｇ
　
Ａ
　テンメンジャン 4g
　しょうゆ 2g
　砂糖 1g

ごま油 1g
水 25cc

Ｂ
　片栗粉 0.5g
　水2.5cc

付け合わせ：チンゲン菜

作り方

白糸ダラに片栗粉をまぶす。
１の白糸ダラをスチームモードで様子を見ながら7～８分加熱する。
長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し３を入れて炒め、水を入れる。
Ａの調味料を入れて煮、Ｂの水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
器に蒸した白糸ダラを盛り、５のあんかけをかける

応用のヒント

■ワンポイント
にんにくや生姜は食欲増進にも役立ちます。
食べやすい魚ですが、とろみをつけることで一層飲み込みやすくします。

■家庭での調理時は、下記を参照ください。

１、白糸ダラに片栗粉をまぶす。
２、蒸し器で8分程度蒸す。
３、長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
４、フライパンにごま油を熱し３を入れて炒め、水を入れる。
５、Ａの調味料を入れて煮、Ｂの水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
６、器に蒸した白糸ダラを盛り、５のあんかけをかける。

■栄養価
エネルギー　87kcal
タンパク質　 11.3g　
脂質　1.5ｇ
炭水化物　6.6ｇ
鉄分 0.3ｍｇ
ナトリウム　443ｍｇ
ビタミンＡ（レチノール当量）20μｇ
ビタミンＢ１ 0.06ｍｇ
ビタミンＢ２　0.09ｍｇ
ビタミンＣ 2ｍｇ
塩分　1.1ｇ