レシピ
RECIPE
サワラの梅マヨがけ
メニューのコンセプト
材料
【１人分】
Plusサワラ（骨取り）６０ｇ：１枚
ブロッコリー：２０ｇ
梅干し：２ｇ（１/４個）
マヨネーズ：１２ｇ
みりん：３ｇ（ 小さじ１/２）
Plusサワラ（骨取り）６０ｇ：１枚
ブロッコリー：２０ｇ
梅干し：２ｇ（１/４個）
マヨネーズ：１２ｇ
みりん：３ｇ（ 小さじ１/２）
作り方
- サワラはグリルで中心まで火を通しながら両面をこんがりと焼く。
- ブロッコリーを色よく茹で、ザルにとり水気をきる。
- 梅干しの種を除き細かく刻む。
- ボウルに「３」、マヨネーズ、みりんを入れよく混ぜる。
- 皿に焼きあがったサワラを盛り、「４」の梅マヨをかけ、ブロッコリーを添える。
応用のヒント
※スチームコンベクション使用の場合
１、サワラは予熱したスチームコンベクションで９～１０分焼く。コンビモード/２３０℃スチーム３０％
２、穴あきのホテルパンにブロッコリーを並べ余熱後スチームモード１００℃で、３分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
３、ボウルに練り梅、マヨネーズ、みりんを入れよく混ぜる。
４、皿に焼きあがったサワラを盛り「梅マヨ」をかけ、ブロッコリーを添える。
＊大量の場合、梅干しは練梅を使用。
＊大量調理の場合、あらかじめ予熱は高めに設定する。
※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。
１、サワラは予熱したスチームコンベクションで９～１０分焼く。コンビモード/２３０℃スチーム３０％
２、穴あきのホテルパンにブロッコリーを並べ余熱後スチームモード１００℃で、３分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
３、ボウルに練り梅、マヨネーズ、みりんを入れよく混ぜる。
４、皿に焼きあがったサワラを盛り「梅マヨ」をかけ、ブロッコリーを添える。
＊大量の場合、梅干しは練梅を使用。
＊大量調理の場合、あらかじめ予熱は高めに設定する。
※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。
