レシピ
RECIPE
サワラのカレー煮
メニューのコンセプト
年齢を問わず好まれるカレー風味に煮魚を仕上げるとご飯でも、パンでも合う主菜になります。
材料
【１人分】
Pｌｕｓサワラ（骨取り）６０ｇ：１枚
玉ねぎ：２５ｇ
にんじん：５ｇ
グリンピース（冷凍）：３ｇ
<調味液A>
しょうゆ：６ｇ（小さじ１）
さとう：３ｇ（小さじ１）
カレー粉：０.５ｇ（小さじ１/４）
水：５０ｍｌ
Pｌｕｓサワラ（骨取り）６０ｇ：１枚
玉ねぎ：２５ｇ
にんじん：５ｇ
グリンピース（冷凍）：３ｇ
<調味液A>
しょうゆ：６ｇ（小さじ１）
さとう：３ｇ（小さじ１）
カレー粉：０.５ｇ（小さじ１/４）
水：５０ｍｌ
作り方
- 玉ねぎは5ｍｍ厚さのくし形切りで長さを半分に切る。にんじんはせん切りにする。
- グリンピーズはさっとゆで、冷水にとり、水けをきっておく。
- 鍋に＜調味液A＞、「１」を入れ中火で沸かし、沸騰したらサワを入れ７～８分煮る。
- 「３」を器に盛り、「２」のグリンピースを散らす。
応用のヒント
◆スチームコンベクションの場合◆
１．鍋に<調味液A>を入れ、沸騰させ、冷ましておく。
２．ホテルパンにサワラを並べ、野菜を入れ、「１」を注ぎ、クッキングペーパーで落しぶたをして、ホテルパンにふたをする。
３．予熱したコンベクションに入れ、コンビモード１５０～１６０℃、スチーム１００%で１３～１５分加熱する。
４． 加熱後 ペーパーで灰汁を取り、盛り付ける。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◆栄養価◆
エネルギー・・・１３８Ｋｃａｌ
タンパク質・・・１３.０ｇ
脂質・・・５.９ｇ
炭水化物 ・・・７.１ｇ
カリウム・・・３８３ｍｇ
カルシウム・・・２０ｍｇ
鉄 ・・・０.８ｍｇ
ビタミンＤ・・・４.２μｇ
ビタミンＢ１・・・０．０８ｍｇ
ビタミンＢ２・・・０．２３ｍｇ
ビタミンＣ・・・３ｍｇ
塩分・・・１.３ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
１．鍋に<調味液A>を入れ、沸騰させ、冷ましておく。
２．ホテルパンにサワラを並べ、野菜を入れ、「１」を注ぎ、クッキングペーパーで落しぶたをして、ホテルパンにふたをする。
３．予熱したコンベクションに入れ、コンビモード１５０～１６０℃、スチーム１００%で１３～１５分加熱する。
４． 加熱後 ペーパーで灰汁を取り、盛り付ける。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◆栄養価◆
エネルギー・・・１３８Ｋｃａｌ
タンパク質・・・１３.０ｇ
脂質・・・５.９ｇ
炭水化物 ・・・７.１ｇ
カリウム・・・３８３ｍｇ
カルシウム・・・２０ｍｇ
鉄 ・・・０.８ｍｇ
ビタミンＤ・・・４.２μｇ
ビタミンＢ１・・・０．０８ｍｇ
ビタミンＢ２・・・０．２３ｍｇ
ビタミンＣ・・・３ｍｇ
塩分・・・１.３ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
