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サンマの和風トマト煮込み

メニューのコンセプト

サンマは、トマトの酸味と相性が良いです。隠し味に赤味噌を加えることによって、トマトソースに旨味とコクが加わります。トマトのリコピンと魚のDHA、味噌の発酵パワーで、健康に良いレシピです。

材料

【１人分】
Plusｻﾝﾏ60ｇ：1枚
オリーブオイル：4ml
スライスニンニク：1.5g
Ａ
トマトソース：80g
白ワイン：5ml
赤味噌：2ｇ

作り方

スライスしたニンニクとオリーブオイルを混ぜる。
凍ったままのサンマ全体に（１）を絡めて、スチームコンベクションオーブンのホテルパンに並べる。
予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。220℃スチーム30％で8～9分
加熱している間に、Ａを混ぜておく。
（３）を一度取り出し、サンマの上から（４）をまんべんなく流し入れ、蓋をして再度加熱する。
皿に盛り、バジルを飾る。

応用のヒント

魚は、酸味のある食材と一緒に煮ると、柔らかくなります。サンマの他にも、サバやイワシ、アジなどにも応用できます。

■栄養価
エネルギー　267kcal
タンパク質　13.1g　
脂質　18.9ｇ
炭水化物　8.0ｇ
鉄分 1.7ｍｇ　
ナトリウム　489ｍｇ
ビタミンＡ（レチノール当量）40μｇ
ビタミンＢ１ 0.08ｍｇ
ビタミンＢ２　0.22ｍｇ
ビタミンＣ 0ｍｇ
塩分　1.2ｇ

注意事項

調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。
また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

レシピについての注意事項！
※分量は正味量です。
※大量に調理する場合は、水やだし汁、調味料や油を少なくしてく
ださい。
※「付け合せ」は栄養価計算に含まれていません。
※栄養価は「日本食品標準成分表2015版（七訂）」で算出