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ピンクサーモンのガーリックムニエル

メニューのコンセプト

にんにくの風味をきかせたムニエルです。

材料

材料　　１人分

plusピンクサーモン　60g
塩 0.5g
こしょう　少々
小麦粉　 2g
油 2g
バター 1g
にんにく　1.5g

付け合わせ：サラダ用ほうれん草、
　パプリカ赤・黄

作り方

ピンクサーモンに塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
にんにくは芽の部分を取り除き、スライスする。
フライパンに油を熱し、にんにくを素揚げにする。
ピンクサーモンは、予熱をしておいたスチームコンベクションオーブンに並べ、にんにくを揚げた油と溶かしたバターをかけ、220～230℃スチーム30％で様子を見ながら8～9分焼く。
器に盛り、素揚げしたにんにくを散らす。

応用のヒント

☆家庭での調理の場合は下記を参照ください

１、ピンクサーモンに塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
２、にんにくは芽の部分を取り除き、スライスする。
３、フライパンに油を熱し、にんにくを素揚げにして取り出す。
４、同じフライパンにバターとピンクサーモンを入れて両面様子を見ながら7～8分ほど焼く。
５、器に盛り、素揚げしたにんにくを散らす。

★ワンポイント
・にんにくはお好みで量の調整してください。
・先ににんにくだけを揚げると香りを油に移すためと、にんにくが焦げるのを避けることができます。
・バターだけでは焦げやすいですが、油といっしょに使うことで焦げにくくなります。