レシピ
RECIPE
サケのムニエル 玉ねぎソース
メニューのコンセプト
定番のムニエルに、しょうゆ風味の甘い玉ねぎソースをかけると、ご飯のおかずにもピッタリの一品になります。
材料
【1人分】
Plusサケ（骨取り） : ６０ｇ
塩・こしょう : 各少々
小麦粉 : 適宜
サラダ油 : 適量
◆玉ねぎソース
玉ねぎ : ５０ｇ
サラダ油 : 小さじ１
＜調味料＞
薄口しょうゆ : 小さじ１/２
酢 : 小さじ１/２
さとう : 小さじ１/４
バター : １ｇ
黒こしょう : 少々
付け合せ：ベビーリーフ
Plusサケ（骨取り） : ６０ｇ
塩・こしょう : 各少々
小麦粉 : 適宜
サラダ油 : 適量
◆玉ねぎソース
玉ねぎ : ５０ｇ
サラダ油 : 小さじ１
＜調味料＞
薄口しょうゆ : 小さじ１/２
酢 : 小さじ１/２
さとう : 小さじ１/４
バター : １ｇ
黒こしょう : 少々
付け合せ：ベビーリーフ
作り方
- サケは凍ったまま、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- フライパンに サラダ油をひき、中火で両面を焼く。
- 玉ねぎは粗いみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを透き通るまで炒め、＜調味料＞を加え、炒め合わせる。
- 焼き上がったサケを皿に盛り、「４」をかけ黒コショウをふる。
応用のヒント
◆スチームコンベクションの場合◆
ホテルパンにクッキングシートを敷き、「１」のサケを並べ、オイルスプレーを吹きかけ、コンビモード（８０％）１８０度で１０分焼く。
※調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
【栄養価】
エネルギー ・・・ １９６Ｋｃａｌ
タンパク質 ・・・ １４.３ｇ
脂質 ・・・ １１.４ｇ
炭水化物 ・・・ ７.９ｇ
カリウム ・・・ ３０１ｍｇ
カルシウム ・・・ ２１ｍｇ
鉄 ・・・ ０.５ｍｇ
ビタミンＤ ・・・ １９.２μｇ
ビタミンＢ１ ・・・ ０．１１ｍｇ
ビタミンＢ２ ・・・ ０．１４ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ ５ｍｇ
塩分 ・・・ ２.１ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
ホテルパンにクッキングシートを敷き、「１」のサケを並べ、オイルスプレーを吹きかけ、コンビモード（８０％）１８０度で１０分焼く。
※調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
【栄養価】
エネルギー ・・・ １９６Ｋｃａｌ
タンパク質 ・・・ １４.３ｇ
脂質 ・・・ １１.４ｇ
炭水化物 ・・・ ７.９ｇ
カリウム ・・・ ３０１ｍｇ
カルシウム ・・・ ２１ｍｇ
鉄 ・・・ ０.５ｍｇ
ビタミンＤ ・・・ １９.２μｇ
ビタミンＢ１ ・・・ ０．１１ｍｇ
ビタミンＢ２ ・・・ ０．１４ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ ５ｍｇ
塩分 ・・・ ２.１ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
