レシピ
RECIPE
サケのなめこおろし添え
メニューのコンセプト
喉越しよいなめこを大根おろしと和えて、焼いたサケにかけます。
サケと一緒に食べると飲み込みやすくなります。
サケと一緒に食べると飲み込みやすくなります。
材料
【１人分】
Plusサケ（骨取り） : ６０ｇ
塩 : 少々
◆なめこおろし
大根 : ３５ｇ
なめこ : ５ｇ
小ねぎ(小口切り） : 少々
＜調味液Ａ＞
さとう : 小さじ１/１０
薄口しょうゆ : 小さじ１/６
だし汁 : ２５ｍｌ
Plusサケ（骨取り） : ６０ｇ
塩 : 少々
◆なめこおろし
大根 : ３５ｇ
なめこ : ５ｇ
小ねぎ(小口切り） : 少々
＜調味液Ａ＞
さとう : 小さじ１/１０
薄口しょうゆ : 小さじ１/６
だし汁 : ２５ｍｌ
作り方
- サケはは凍ったまま塩をふり、グリルで焼く。
- 大根はすりおろす。
- 鍋に＜調味液Ａ＞、なめこを入れ煮立っしたら火をとめ、「２」とまぜる。
- 焼けた、サケを皿に盛り、「３」をかけ、小ねぎを散らす。
応用のヒント
◆スチームコンベクションの場合◆
１、ホテルパンにクッキングシートを敷き、「１」のサケを並べる。
２、予熱したスチコン（コンビモード）２３０℃スチーム３０％位で８分～１０分加熱します。
※調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
【栄養価】
エネルギー ・・・ ９０Ｋｃａｌ
タンパク質 ・・・ １３．８ｇ
脂質 ・・・ ２．５ｇ
炭水化物 ・・・ ２．５ｇ
カリウム ・・・ ３３６ｍｇ
カルシウム ・・・ ２３ｍｇ
鉄 ・・・ ０．５ｍｇ
ビタミンＤ ・・・ １９．２μｇ
ビタミンＢ１ ・・・ ０．１１ｍｇ
ビタミンＢ２ ・・・ ０．１５ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ ７ｍｇ
塩分 ・・・ １．８ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
１、ホテルパンにクッキングシートを敷き、「１」のサケを並べる。
２、予熱したスチコン（コンビモード）２３０℃スチーム３０％位で８分～１０分加熱します。
※調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
【栄養価】
エネルギー ・・・ ９０Ｋｃａｌ
タンパク質 ・・・ １３．８ｇ
脂質 ・・・ ２．５ｇ
炭水化物 ・・・ ２．５ｇ
カリウム ・・・ ３３６ｍｇ
カルシウム ・・・ ２３ｍｇ
鉄 ・・・ ０．５ｍｇ
ビタミンＤ ・・・ １９．２μｇ
ビタミンＢ１ ・・・ ０．１１ｍｇ
ビタミンＢ２ ・・・ ０．１５ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ ７ｍｇ
塩分 ・・・ １．８ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
