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蒸しサケの吹き寄せあん


time30min

musisakefukiyosean

メニューコンセプト

「吹き寄せ」は色とりどりの木の葉が風でひと所に吹き寄せられたように、いくつかの旬の食材を盛り合わせ、まず目で楽しんで頂く和食の代表的な料理です。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

サケ

材料（1人分）

  • Plusサケ切身（骨取り）60g1枚
  • 塩少々
  • さつまいも（直径３ｃｍ）２０ｇ（５ｇ×２枚）
  • にんじん５ｇ（もみじ型抜きの冷凍でも可）
  • 生しいたけ１/４枚
  • レンコン５ｇ
  • ＜調味液Ａ＞
  • 砂糖小さじ１/２
  • しょうゆ小さじ１/２
  • だし汁８０ｍｌ
  • ＜調味液Ｂ＞
  • 片栗粉小さじ１/４
  • 水小さじ１/４

フライパンでの調理

  • 1サケに塩をふっておく。
  • 2さつまいもは厚さ5ｍｍの輪切りにする。人参は厚さ３ｍｍの輪切りにして、もみじの型でぬく。
  • 3生しいたけは薄く切る。れんこんは薄い輪切りにする。
  • 4蒸し器にクッキングペーパーを敷き「１」、「２」を入れ８分蒸す。
  • 5鍋に＜調味液Ａ＞と「３」を入れレンコンが柔らかくなるまで中火で煮て、＜調味液Ｂ＞でとろみをつける。
  • 6器にサケ、野菜を盛り合わせ、「５」のあんをかける。

スチームコンベクションでの調理

  • 1作り方の４．ホテルパンにクッキングシートを敷き、「１」「２」を並べ、スチームモード１００℃で１０分蒸す。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー124cal
    • タンパク質14.1g
    • 脂質2.6g
    • 炭水化物10.5g
    • カリウム370g
    • カルシウム21mg
    • 鉄0.5mg
    • ビタミンD19.2μｇ
    • ビタミンB10.13mg
    • ビタミンB0.15mg
    • ビタミンC8.0mg
    • 食塩相当量2.0g

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