レシピ
RECIPE
メヌケのムニエル
メニューのコンセプト
小麦粉でメヌケのうま味を閉じ込め、最後にバターを加えて風味をつけた1品です
材料
【1人分】
メヌケ切身：60g
食塩：0.7g
こしょう：少々
油：2g
バター：1g
小麦粉：2g
白ワイン：2g
付け合わせ：ベビーリーフ
プチトマト、レモン
メヌケ切身：60g
食塩：0.7g
こしょう：少々
油：2g
バター：1g
小麦粉：2g
白ワイン：2g
付け合わせ：ベビーリーフ
プチトマト、レモン
作り方
- メヌケに塩こしょうをする。
- メヌケに小麦粉をまぶす。（ビニール袋などに入れてまぶすと簡単です）
- フライパンなどに油を熱し、②のメヌケを入れてワインをかけて蓋をして蒸し焼きにする。
- 6分半～7分ほど焼いたら、火を止める直前にバターをフライパンに加え、全体にからませる。
応用のヒント
小麦粉にカレー粉や粉チーズ、みじん切りのパセリなどをまぜると他の味になります
