レシピ
RECIPE
メバルの磯部揚げ
メニューのコンセプト
材料
【１人分】
Plusメバル（骨取り）６０ｇ：１枚
まいたけ：１０ｇ
小麦粉：３ｇ（小さじ1）
天ぷら粉：２０ｇ
水：２５ｍｌ
青のり：少々
揚げ油：適量
塩：少々
Plusメバル（骨取り）６０ｇ：１枚
まいたけ：１０ｇ
小麦粉：３ｇ（小さじ1）
天ぷら粉：２０ｇ
水：２５ｍｌ
青のり：少々
揚げ油：適量
塩：少々
作り方
- ボウルに天ぷら粉、水、青のりをいれ揚げ衣をつくる。
- 鍋に油を170℃に熱し、まいたけに「１」の衣を薄くつけ揚げ、油を切っておく。
- 凍ったメバル全体に小麦粉をまぶし「１」の衣をつける。
- 鍋に油を170℃に熱し「３」のメバルを入れ衣が固まったら油の温度を150℃に下げ、じっくり中まで加熱し、油をきる。
- 器にメバルと「２」のまいたけを盛り合わせ、塩少々を全体にふる。
応用のヒント
＊メバルに先に小麦粉をまぶすことで、揚げ衣がしつかりつき揚げている途中にはがれることを防ぎます。
＊メバルは中心温度を確認してください。
＊メバルは中心温度を確認してください。
