レシピ
RECIPE
メバルのねぎしょうがダレ
メニューのコンセプト
材料
【１人分】
Plusメバル（骨取り）６０ｇ:１枚
長ねぎ：２ｇ
しょうが：１ｇ
そらまめ：２個
<調味料A>
砂糖：２ｇ（小さじ2/3）
しょうゆ：６ｇ (小さじ１)
酢：５ｇ（小さじ１）
ごま油：２ｇ（小さじ1/2）
Plusメバル（骨取り）６０ｇ:１枚
長ねぎ：２ｇ
しょうが：１ｇ
そらまめ：２個
<調味料A>
砂糖：２ｇ（小さじ2/3）
しょうゆ：６ｇ (小さじ１)
酢：５ｇ（小さじ１）
ごま油：２ｇ（小さじ1/2）
作り方
- 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- そら豆は茹でて薄皮を除く。
- メバルは耐熱皿にのせラップをして２分３０秒加熱する。
- ボウルに「１」とを合わせよく混ぜ「３」にかけ、そらまめを添える。
応用のヒント
※スチームコンベクション使用の場合
１、ホテルパンにメバルをならべ、スチームモード100℃、湿度100%で10分加熱して器に盛る。
２、穴あきのホテルパンにそらまめを並べ スチームモード１００℃で、５分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。
１、ホテルパンにメバルをならべ、スチームモード100℃、湿度100%で10分加熱して器に盛る。
２、穴あきのホテルパンにそらまめを並べ スチームモード１００℃で、５分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。
