レシピ
RECIPE
マトウダイのから揚げおろし添え
メニューのコンセプト
揚げたマトウダイを大根おろしでさっぱりと
材料
材料 １人分
Plusマトウダイ切身（骨取り） 60g
食塩 0.3g
こしょう 少々
片栗粉 ４ｇ
揚げ油 適量
大根 40ｇ
きゅうり 20ｇ
めんつゆ（三倍濃厚） 7.5g
付け合わせ：なすの素揚げ煮びたし、
かぼちゃの素揚げ、三つ葉
Plusマトウダイ切身（骨取り） 60g
食塩 0.3g
こしょう 少々
片栗粉 ４ｇ
揚げ油 適量
大根 40ｇ
きゅうり 20ｇ
めんつゆ（三倍濃厚） 7.5g
付け合わせ：なすの素揚げ煮びたし、
かぼちゃの素揚げ、三つ葉
作り方
- マトウダイに塩、こしょうをふる。
- 片栗粉をまぶし、170℃で様子を見ながら7～8分揚げる。
- 大根はおろし、めんつゆを混ぜてから揚げに添える。
応用のヒント
・から揚げのアレンジメニューとして、衣にカレー粉や青のり、
粉チーズなどを混ぜるのもおいしいです。
・大根以外にきゅうりをおろしても緑色がきれいです。
粉チーズなどを混ぜるのもおいしいです。
・大根以外にきゅうりをおろしても緑色がきれいです。
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注意事項
※冷凍状態の魚を使用
※分量は正味量
※大量に調理する場合は、水やだし汁、調味料や油を少なくしてください。
※「付け合せ」は栄養計算に含まれていません。
※栄養価は 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」で算出
