レシピ
RECIPE
マトウダイの磯部揚げ
メニューのコンセプト
白身で淡白なマトウダイ、ころもを付けた揚げ物にもとても向いています。
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
材料
【１人分】
Plusマトウダイ（骨取り）６０ｇ：１枚
小麦粉：３ｇ
天ぷら粉：２０ｇ
水：２５ｍｌ
青のり：小さじ１/４
揚げ油：適量
塩：少々
Plusマトウダイ（骨取り）６０ｇ：１枚
小麦粉：３ｇ
天ぷら粉：２０ｇ
水：２５ｍｌ
青のり：小さじ１/４
揚げ油：適量
塩：少々
作り方
- ボウルに天ぷら粉、水、青のりを入れ、揚げ衣をつくる。
- 凍ったマトウダイ全体に小麦粉をまぶし、「１」の衣をつける。
- 鍋に油を１７０℃に熱し、「２」のマトウダイを入れ衣が固まったら、油の温度を１５０℃に下げ、じっくり中まで加熱し、油をきる。
- 器に「３」を盛り、塩少々をふり、いただく。
応用のヒント
【栄養価】
エネルギー・・・２１３Ｋｃａｌ
タンパク質・・・１３．０ｇ
脂質・・・９．５ｇ
炭水化物・・・１７．８ｇ
カリウム・・・２６９ｍｇ
カルシウム・・・３８ｍｇ
鉄・・・０．４ｍｇ
ビタミンD・・・２５．８μｇ
ビタミンＢ１・・・０．０４ｍｇ
ビタミンＢ２・・・０．２４ｍｇ
ビタミンＣ・・・０ｍｇ
塩分・・・０．７g
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
エネルギー・・・２１３Ｋｃａｌ
タンパク質・・・１３．０ｇ
脂質・・・９．５ｇ
炭水化物・・・１７．８ｇ
カリウム・・・２６９ｍｇ
カルシウム・・・３８ｍｇ
鉄・・・０．４ｍｇ
ビタミンD・・・２５．８μｇ
ビタミンＢ１・・・０．０４ｍｇ
ビタミンＢ２・・・０．２４ｍｇ
ビタミンＣ・・・０ｍｇ
塩分・・・０．７g
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
