フライパンでの調理

• 1マトウダイは凍ったまま、塩・こしょうをふり、１５分おいたら小麦粉をまぶす。
• 2にんじんはハート型で抜き、じゃがいもは一口大に切り、蒸しておく。
• 3玉ねぎは５ミリ幅のくし形に切る。
• 4フライパンを中火で加熱し、サラダ油をひき「１」をこがさないように両面焼き、いったん取り出す。
• 5「４」のフライパンにサラダ油、玉ねぎを入れ炒めしんなりしたら、バターと小麦粉を入れ炒め合わせ、＜ソース＞を加え、とろみがでるまで、混ぜながら５分弱火で煮て、塩・こしょうで味を調える。
• 6器に「４」のマトウダイを盛り「５」をかけ「２」を添えパセリを散らす。

スチームコンベクションでの調理

• 1冷凍の切身をボールに入れ、全体に小麦粉をまぶす。
• 2ホテルパンに「１」の魚をのせ、スプレー油を魚の表面全体に噴霧する。
• 3予熱したスチームコンベクションをコンビモードで２３０℃スチーム３０％　８～１０分位加熱します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。