レシピ
RECIPE
マカジキの塩麹蒸し
メニューのコンセプト
塩麹の効果と蒸すことでマカジキを柔らかく仕上げます。
材料
マカジキ 60g
塩麹 5ｇ
キャベツ 50g
にんじん 10g
付け合わせ：パセリ、ミニトマト
塩麹 5ｇ
キャベツ 50g
にんじん 10g
付け合わせ：パセリ、ミニトマト
作り方
- 解凍したマカジキに塩麹を塗ってしばらく漬けておく。
- キャベツはざく切り、人参は細切りにする。
- 穴あきのホテルパンにオーブンシートを敷き、２の野菜を敷き、[１]のマカジキを並べてスチームモードで７～８分加熱する。
- 器に野菜を盛り、マカジキをのせる。
応用のヒント
塩麹はメーカーによって塩分が異なりますのでご確認ください。
野菜は白菜、長ネギなど、魚の下に敷けるものであれば何でもよいです。
「家庭用蒸し器を使った場合はこちら」
１、解凍したマカジキに塩麹を塗ってしばらく漬けておく。
２、キャベツはざく切り、人参は細切りにする。
３、蒸し器に２の野菜を敷き、その上に１のマカジキを並べ様子を見
ながら７～8分蒸す。
４、器に野菜を盛り、マカジキをのせる。
※解凍の魚を使用
※分量は正味量
※大量に調理する場合は、水やだし汁、調味料や油を少なくしてください。
野菜は白菜、長ネギなど、魚の下に敷けるものであれば何でもよいです。
「家庭用蒸し器を使った場合はこちら」
１、解凍したマカジキに塩麹を塗ってしばらく漬けておく。
２、キャベツはざく切り、人参は細切りにする。
３、蒸し器に２の野菜を敷き、その上に１のマカジキを並べ様子を見
ながら７～8分蒸す。
４、器に野菜を盛り、マカジキをのせる。
※解凍の魚を使用
※分量は正味量
※大量に調理する場合は、水やだし汁、調味料や油を少なくしてください。
