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銀ダラソテーのりんごソース

メニューのコンセプト

リンゴのソースは醤油ベースの味付けより、約１ｇ弱の減塩ができます。
肉料理によく使われますが、脂ののった銀ダラにもフルーティーなソースが合います。

材料

【１人分】
Plus銀ダラ（骨取り)６０ｇ : １枚
塩、こしょう : 各少々
小麦粉 : 適量
サラダ油 : 小さじ１
りんご : ２５ｇ（1/8個）

＜調味液＞
さとう : 小さじ1/3
ケチャップ : 小さじ1/2
酢 : 小さじ1/４
バター : ４ｇ
塩 : 少々
水 : 大さじ１　
付け合わせ：ベビーリーフ、レモン　　　

作り方

銀ダラに塩、こしょうをふって、小麦粉をまぶす。
りんごは皮つきのまま芯を除き、縦半分に切り、さらに長さを６等分に切る。（小さめの角切りにする）
鍋に「２」と＜調味液＞を入れ沸騰したら、中火で皮の色が赤いうちに火を止めて、予熱で火を通す。
フライパンにサラダ油をひき、「１」を中火で両面焼く。
器に「４」を盛り、「３」のソースをかける。

応用のヒント

◆スチームコンベクションの場合◆

１．ホテルパンにクッキングシートを敷き、「１」の銀ダラを並べオイルスプレーを吹きかける。
２．コンビモード（スチーム３０％）２３０℃で８～１０分焼く。

＊調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
　ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
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【栄養価】
エネルギー　・・・　２４０Ｋｃａｌ
タンパク質　・・・　８．５g
脂質　・・・　１８．５ｇ
炭水化物　・・・　８．１ｇ
カリウム　・・・　２４９ｍｇ
カルシウム　・・・　１２ｍｇ
鉄　・・・　０．３　ｍｇ
ビタミンＤ　・・・　２．１μｇ　　
ビタミンＢ１　・・・　０．０４ｍｇ
ビタミンＢ２　・・・　０．０７　ｍｇ
ビタミンＣ　・・・　２ｍｇ
塩分　・・・　１．０ｇ

※分量は正味量　
※栄養価は「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出