レシピ
RECIPE
銀ダラソテーのりんごソース
メニューのコンセプト
リンゴのソースは醤油ベースの味付けより、約１ｇ弱の減塩ができます。
肉料理によく使われますが、脂ののった銀ダラにもフルーティーなソースが合います。
華やかな魚料理でイブの食事を楽しんで頂きましょう。
肉料理によく使われますが、脂ののった銀ダラにもフルーティーなソースが合います。
華やかな魚料理でイブの食事を楽しんで頂きましょう。
材料
【１人分】
Plus銀ダラ（骨取り)６０ｇ : １枚
塩、こしょう : 各少々
小麦粉 : 適量
サラダ油 : 小さじ１
りんご : ２５ｇ（1/8個）
＜調味液＞
さとう : 小さじ1/3
ケチャップ : 小さじ1/2
酢 : 小さじ1/４
バター : ４ｇ
塩 : 少々
水 : 大さじ１
Plus銀ダラ（骨取り)６０ｇ : １枚
塩、こしょう : 各少々
小麦粉 : 適量
サラダ油 : 小さじ１
りんご : ２５ｇ（1/8個）
＜調味液＞
さとう : 小さじ1/3
ケチャップ : 小さじ1/2
酢 : 小さじ1/４
バター : ４ｇ
塩 : 少々
水 : 大さじ１
作り方
- 銀ダラに塩、こしょうをふって、小麦粉をまぶす。
- りんごは皮つきのまま芯を除き、縦半分に切り、さらに長さを６等分に切る。
- 鍋に「２」と ＜調味液＞を入れ沸騰したら、中火で皮の色が赤いうちに火を止めて、予熱で火を通す。
- フライパンにサラダ油をひき、「１」を中火で両面焼く。
- 器に「４」を盛り、「３」のソースをかける。
応用のヒント
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
スチームコンベクションの場合
１．ホテルパンにクッキングシートを敷き、「１」の銀ダラを並べオイルスプレーを吹きかける。
２．コンビモード（８０％）１８０度で１０分焼く。
＊調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【栄養価】
エネルギー ・・・ ２４０Ｋｃａｌ
タンパク質 ・・・ ８．５g
脂質 ・・・ １８．５ｇ
炭水化物 ・・・ ８．１ｇ
カリウム ・・・ ２４９ｍｇ
カルシウム ・・・ １２ｍｇ
鉄 ・・・ ０．３ ｍｇ
ビタミンＤ ・・・ ２．１μｇ
ビタミンＢ１ ・・・ ０．０４ｍｇ
ビタミンＢ２ ・・・ ０．０７ ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ ２ｍｇ
塩分 ・・・ １．０ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
スチームコンベクションの場合
１．ホテルパンにクッキングシートを敷き、「１」の銀ダラを並べオイルスプレーを吹きかける。
２．コンビモード（８０％）１８０度で１０分焼く。
＊調理内容は目安となる温度と時間を記載してあります。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、加熱時間・温度などの調整をしてください。
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【栄養価】
エネルギー ・・・ ２４０Ｋｃａｌ
タンパク質 ・・・ ８．５g
脂質 ・・・ １８．５ｇ
炭水化物 ・・・ ８．１ｇ
カリウム ・・・ ２４９ｍｇ
カルシウム ・・・ １２ｍｇ
鉄 ・・・ ０．３ ｍｇ
ビタミンＤ ・・・ ２．１μｇ
ビタミンＢ１ ・・・ ０．０４ｍｇ
ビタミンＢ２ ・・・ ０．０７ ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ ２ｍｇ
塩分 ・・・ １．０ｇ
※分量は正味量
※栄養価は 「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」で算出
