レシピ
RECIPE
サケのチャンチャン焼き
メニューのコンセプト
サケと野菜を味噌バターで炒める北海道の定番料理。ホイル包みにしても。
材料
【１人分】
plusサケ切身 ：60g
キャベツ：30g
玉ねぎ：15g
人参 ：10g
しめじ：10g
Ａ
みそ ：8g
みりん：6g
溶かしバター： 6g
plusサケ切身 ：60g
キャベツ：30g
玉ねぎ：15g
人参 ：10g
しめじ：10g
Ａ
みそ ：8g
みりん：6g
溶かしバター： 6g
作り方
- キャベツは５センチ幅に、ニンジンは短冊切り、タマネギは１ｃｍ幅に、シメジは石づきを切る。
- スチームコンベクションオーブンのホテルパンに「１」野菜を敷き、上に凍ったままのサケを並べる。
- よく混ぜておいたＡを「２」の上からまんべんなく流しかけ、溶かしバターも同様にかける。
- 蓋をしてスチームコンベクションオーブンで１６０℃スチーム９０%～１００％１５分コンビモードにて加熱する。
応用のヒント
・ホイル包みにして焼くと、崩れにくくなります。
◆栄養価◆
エネルギー・・・ 173kcal
タンパク質・・・ 15.3g
脂質・・・ 7.9ｇ
炭水化物・・・ 8.9ｇ
鉄分・・・ 0.8ｍｇ
ナトリウム・・・ 599ｍｇ
ビタミンＡ（レチノール当量）・・・ 108μｇ
ビタミンＢ１ ・・・ 0.13 ｍｇ
ビタミンＢ２・・・ 0.17ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ 15ｍｇ
塩分・・・ 1.5ｇ
◆栄養価◆
エネルギー・・・ 173kcal
タンパク質・・・ 15.3g
脂質・・・ 7.9ｇ
炭水化物・・・ 8.9ｇ
鉄分・・・ 0.8ｍｇ
ナトリウム・・・ 599ｍｇ
ビタミンＡ（レチノール当量）・・・ 108μｇ
ビタミンＢ１ ・・・ 0.13 ｍｇ
ビタミンＢ２・・・ 0.17ｍｇ
ビタミンＣ ・・・ 15ｍｇ
塩分・・・ 1.5ｇ
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注意事項
調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。
また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。
