レシピ
RECIPE
ブリの黒酢煮
メニューのコンセプト
材料
【１人前】
Plusブリ切身60ｇ：1枚
しょうが（すりおろし）：２g
にんにく（すりおろし）：１g
万能ねぎ：４g
＜調味料 A＞
砂糖：６ｇ（小さじ2）
しょうゆ：６ｇ（小さじ１）
黒酢：５ｇ（小さじ１）
ごま油：２g（小さじ1/2）
水：１００ｍｌ
＜調味料 B＞
片栗粉：１.５ｇ（小さじ1/2）
水：２ .５ｍｌ（小さじ1/2）
Plusブリ切身60ｇ：1枚
しょうが（すりおろし）：２g
にんにく（すりおろし）：１g
万能ねぎ：４g
＜調味料 A＞
砂糖：６ｇ（小さじ2）
しょうゆ：６ｇ（小さじ１）
黒酢：５ｇ（小さじ１）
ごま油：２g（小さじ1/2）
水：１００ｍｌ
＜調味料 B＞
片栗粉：１.５ｇ（小さじ1/2）
水：２ .５ｍｌ（小さじ1/2）
作り方
- 鍋にしょうが、にんにく、＜調味料 A＞を入れ中火にかけ沸騰したらブリを加え７～８分煮る。
- 万能ねぎは、薄い斜め切りにして、水に5分浸し水気をきる。
- ①が煮えたら器に盛り、残った煮汁に＜調味料 B＞の水溶き片栗粉でとろみをつけブリにかけ②の万能ねぎを飾る。
応用のヒント
※加熱により、酢が飛ぶのでマイルドな酸味です。酸味を強くする場合は、分量を増やしてください。
※スチームコンベクション使用の場合 コンビモード、スチーム100％、160℃で余熱。
ホテルパンにブリを並べ、キッチンペーパーで落としブタをし、しょうが、にんにく、＜調味料 A＞を混ぜ上から回しかけ、15分加熱する。
※スチームコンベクション使用の場合 コンビモード、スチーム100％、160℃で余熱。
ホテルパンにブリを並べ、キッチンペーパーで落としブタをし、しょうが、にんにく、＜調味料 A＞を混ぜ上から回しかけ、15分加熱する。
