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バサのから揚げ和風あんかけ

メニューのコンセプト

から揚げにあんをかけて和風に

材料

材料　１人分

バサ切身（骨取り）　 60g
こしょう　少々
片栗粉　４ｇ

揚げ油　適量（７％）

　だし汁 70ｇ
Ａ　
しょうゆ 9g
　みりん　 6g
　砂糖　1g
　酒 2.5g

片栗粉　3g

付け合せ：
小ねぎ、水菜、絹さや、なすとかぼちゃの素揚げ

作り方

バサにこしょうを振り、片栗粉をまぶす。
１７０℃の油でバサを７～８分ほど様子を見ながら揚げる。
鍋にだし汁と熱し、Ａの調味料を加えて沸騰させ、適量の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。
バサを器に盛り、３のあんをかける。

応用のヒント

・凍った状態のバサに片栗粉をまぶすには、袋を使うとまぶしやすいです。
　
・とろみのあるあんをかけることで飲み込みやすくなります。

・から揚げは冷めると硬くなりやすいです。柔らかいほうがよい方にはとろみをつける前のだしと調味料で煮、片栗粉を少し減らしてとろみをつけてください。

栄養価

エネルギー　186kcal

タンパク質　 12.0g　

脂質　9.4ｇ

炭水化物　10.6ｇ

鉄分　0.5ｍｇ

ナトリウム　565ｍｇ

ビタミンＡ（レチノール当量）43μｇ

ビタミンＢ１ 0.21ｍｇ

ビタミンＢ２　0.08ｍｇ

ビタミンＣ 0ｍｇ

塩分　1.4ｇ