レシピ
RECIPE
赤魚のソテー 梅肉ソース
メニューのコンセプト
材料
【１人分】
Plus赤魚（骨取り）６０ｇ:１枚
小麦粉：適量
サラダ油：適量
<梅肉ソース>
梅干し：３ｇ
みりん：４.５ｇ(大さじ1/4)
水：７.５ｇ (大さじ1/2)
<調味料A >
片栗粉：０.３ｇ(少々)
水：０.３ｇ（少々）
[付け合せ]
レタス：１０ｇ
Plus赤魚（骨取り）６０ｇ:１枚
小麦粉：適量
サラダ油：適量
<梅肉ソース>
梅干し：３ｇ
みりん：４.５ｇ(大さじ1/4)
水：７.５ｇ (大さじ1/2)
<調味料A >
片栗粉：０.３ｇ(少々)
水：０.３ｇ（少々）
[付け合せ]
レタス：１０ｇ
作り方
- １、 冷凍赤魚の切り身に小麦粉をまぶす。
- ２、フライパンにサラダ油を引き、「１」の両面を焼く。
- ３、梅干しは細かく刻み小鍋に入れみりん、水を入れ混ぜる。
- ４、「３」に、調味料Aを入れ混ぜ、中火にかけとろみが出たら火を止める。
- ５、器に焼いた赤魚とレタスを盛り合わせ「４」をかける。
応用のヒント
※スチームコンベクション使用の場合
ホテルパンに「１」を並べ、上からサラダ油をかける。
コンビモード/２３０℃スチーム100％で余熱後 10分加熱する。
＊梅干しは、大量調理の場合練り梅を使用してください。
ホテルパンに「１」を並べ、上からサラダ油をかける。
コンビモード/２３０℃スチーム100％で余熱後 10分加熱する。
＊梅干しは、大量調理の場合練り梅を使用してください。
