レシピ

RECIPE

赤魚の唐揚げポン酢あんかけネギソース

メニューのコンセプト

揚げた赤魚とネギソースが好相性。ボリュームがありながらも、ポン酢でさっぱりいただけます。

材料

【1人分】
Plus赤魚切身60g:1枚
片栗粉(赤魚用):少々
サラダ油(揚げ油):適量
ポン酢:30ml
みりん:15ml
片栗粉(とろみ用):3g
水(水溶き片栗粉用):20ml
青ネギ:5g

作り方

  • 凍ったままの赤魚に片栗粉をまぶす。
  • 熱したサラダ油で揚げる。
  • ポン酢にみりんを混ぜ、鍋で沸騰させる。
  • (3)に水に溶いた片栗粉を混ぜて、とろみをつけ、青ネギを加える。
  • (2)の上に(4)をかける。

応用のヒント

多めの油で温度が下がらないようにして、中までじっくり加熱しましょう。

注意事項

調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。
また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

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