レシピ

RECIPE

アジの塩麹焼き

メニューのコンセプト

塩麹は、麹に塩と水を加えて発酵させた日本の伝統調味料です。風味豊かで、魚の旨味が増します。みりんの甘みで味をまろやかに。

材料

【1人分】
Plusアジ切身60g:1枚
みりん:5ml
塩麹:15g

作り方

  • みりん、塩麹を混ぜる。
  • 凍ったままのアジ全体に(1)を絡め、スチームコンベクションオーブンのトレーに並べる。余った(1)も、並べたアジに塗る。
  • 予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。

応用のヒント

塩麹は、野菜や茹でたキノコにも相性が良いです。

注意事項

調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。
ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。
また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

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