オカブログ

BLOG

2019年5月13日 お役立ち情報

こんなお困りごと ありませんか ①

お世話になっております。

オカフーズ マーケティング室でございます。

 

 

先週から気温が急に上がってまいりましたが、

皆様 いかがお少しでしょうか?

少しでも快適に業務を行えればと思い、弊社では5月からクールビスをスタートいたしました。

 

さて今回は、弊社のお客様からのお問い合わせで一番多いお困りごと

「臭み」についてご紹介したいと思います。

 

 

皆様、トレーに入った魚の切身を購入する機会はございますでしょうか?

冷凍の切身を解凍した際や、冷蔵でも長時間放置したりすると「ドリップ」と呼ばれる、魚がもともと体内に持っている水分が出てきます。

(このドリップには魚の旨味も含まれています → つまり旨味も流出してしまうのです)

特に解凍時にバットやトレーに入ったままの場合、切身がドリップに浸かり、より臭みが強く感じられるようになってしまいます。

 

 

 

こんなお困りごとをお持ちもお客様

ぜひ オカフーズブランドサイト「お魚相談室」へ。

 

何かお手伝いができるかもしれません。

https://okafoods.jp/brand/

PAGE TOP